두릅이란 두릅은 주로 한국과 일본에서 재배되는 식물로, 두릅나무라는 낙엽교목으로 분류됩니다. 뿌리 부분이 주된 부위로 사용되며, 대개 뿌리를 깨끗이 세척한 후 적절한 크기로 자른 다음 건조시켜 사용합니다. 한국에서는 두릅을 물에 끓여 육수를 만들어 죽이거나 된장국 등에 활용하며, 일본에서는 두릅을 샐러드나 나물 등으로 먹거나 소주의 재료로 사용하기도 합니다. 두릅에는 칼슘, 철분, 비타민 A, 비타민 C 등의 영양소가 풍부하며, 소화를 돕고 혈압을 낮추는 효과도 있습니다. 두릅은 한국에서는 일반적으로 3월부터 4월 사이에 제철을 맞이합니다. 이 때는 낮과 밤의 온도차가 크고 습도가 낮아지는 봄이 시작될 때입니다. 이 시기에는 다양한 두릅 요리를 즐길 수 있으며, 특히 봄철에는 두릅이 식용되면서 신진대사를..